பாதுகாப்பான பாதுகாப்பு பொட்டாசியம் சோர்பேட்

குறுகிய விளக்கம்:

தயாரிப்பு விவரம்

தயாரிப்பு குறிச்சொற்கள்

தயாரிப்பு விவரம்

பொட்டாசியம் சோர்பேட்: நிறமற்றது முதல் வெள்ளை செதிள் படிகம் அல்லது படிக தூள், மணமற்றது அல்லது சற்று மணம் கொண்டது.இது காற்றில் நிலையற்றது.இது ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் நிறமாக இருக்கலாம்.ஹைக்ரோஸ்கோபிக், நீர் மற்றும் எத்தனாலில் கரையக்கூடியது.முக்கியமாக உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு அமிலப் பாதுகாப்பாகும், கிருமி நாசினிகளின் விளைவை மேம்படுத்த கரிம அமிலங்களுடன் வினைபுரியும்.பொட்டாசியம் கார்பனேட் அல்லது பொட்டாசியம் ஹைட்ராக்சைடு மற்றும் சோர்பிக் அமிலம் மூலப்பொருட்களாக உள்ளன.
சோர்பேட் மற்றும் பொட்டாசியம் SORbate ஆகியவை உலகில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் பாதுகாப்புகளாகும், இது அச்சு, ஈஸ்ட் மற்றும் ஏரோபிக் பாக்டீரியாக்களின் செயல்பாட்டை திறம்பட தடுக்கிறது, இதனால் உணவைப் பாதுகாக்கும் நேரத்தை திறம்பட நீட்டிக்கவும், உணவின் அசல் சுவையை பராமரிக்கவும் முடியும்.நாம் தொகுக்கப்பட்ட (அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட) உணவை வாங்கும்போது, மூலப்பொருள் பட்டியல்களில் "சோர்பேட்" அல்லது "பொட்டாசியம் சோர்பேட்" என்ற வார்த்தைகளை அடிக்கடி பார்க்கிறோம், ஆனால் அவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு சேர்க்கைகளாகும்.பொட்டாசியம் சோர்பேட் என்பது ஒரு அமிலப் பாதுகாப்பாகும், இது நடுநிலை (PH6.0 முதல் 6.5 வரை) (பால் பொருட்களுக்கு ஏற்றதல்ல) உணவுகளில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.பொட்டாசியம் சோர்பேட் என்பது உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு (FAO) மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) ஆகியவற்றால் பரிந்துரைக்கப்படும் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் பாதுகாப்பான பாதுகாப்பாகும்.இது உணவு, பானம், புகையிலை, பூச்சிக்கொல்லி, அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் பிற தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.நிறைவுறா அமிலமாக, இது பிசின், வாசனை திரவியம் மற்றும் ரப்பர் தொழில்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பொருளின் பண்புகள்

1. அச்சு அகற்றலின் உண்மையான விளைவு சிறந்தது.
2. குறைந்த நச்சு பக்க விளைவுகள் மற்றும் அதிக பாதுகாப்பு காரணி.
3. உணவின் பண்புகளை மாற்ற வேண்டாம்.
4. பரந்த அளவிலான பயன்பாடு.
5. பயன்படுத்த எளிதானது.

பயன்பாட்டு புலம்

1. கால்நடைத் தீவனத் தொழில், அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் அனைத்தும் பொட்டாசியம் சோர்பேட்டை கால்நடைத் தீவனத்திற்கான சட்டப்பூர்வ தீவன சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்துகின்றன.பொட்டாசியம் சோர்பேட் தீவனத்தில் அச்சு வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம், குறிப்பாக அஃப்லாடாக்சின் உருவாக்கம் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டுள்ளது.பொட்டாசியம் சோர்பேட் ஒரு தீவன பாகமாக எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் விலங்குகளுக்கு பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது.சேமிப்பு, போக்குவரத்து மற்றும் விற்பனையின் போது தீவனத்தை கெடுப்பது எளிதானது அல்ல.
2. உணவுப் பாத்திரங்கள் மற்றும் பேக்கேஜிங் பொருட்கள்: உணவுப் பொதிகளின் நோக்கம் உள்ளடக்கங்களைப் பாதுகாப்பதாகும்.தற்போது, உணவு பேக்கேஜிங்கில் செயலில் உள்ள பொருட்களின் பயன்பாடு, பொருட்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கு, தொகுக்கப்பட்ட உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும் செயல்பாட்டிற்கு கூடுதலாக, ஆனால் உணவின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் பாதுகாப்பை பராமரிக்கவும்.
3, உணவுப் பாதுகாப்புகள்: பொட்டாசியம் சோர்பேட் உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருளாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது பழ ஒயின், பீர் மற்றும் ஒயின் போன்ற குறைந்த-ஆல்கஹால் ஒயின்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சிறந்த கிருமி நாசினிகள் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.பொட்டாசியம் சோர்பேட்டைப் பயன்படுத்தி பேக்கேஜிங் பொருட்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பது ரொட்டி மற்றும் உலர் குளிரூட்டிகள் போன்ற உணவுகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.
(1) காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் பயன்பாடு
புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் சரியான நேரத்தில் பாதுகாக்கப்படாவிட்டால், விரைவில் பளபளப்பு, ஈரப்பதம், வறண்ட சுருக்கங்கள் நிறைந்த மேற்பரப்பை இழக்கும் மற்றும் அழுகுவதற்கு வழிவகுக்கும் அச்சு உற்பத்தி எளிதானது, இதன் விளைவாக தேவையற்ற கழிவுகள் ஏற்படும்.காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் மேற்பரப்பை பொட்டாசியம் சர்பேட் பாதுகாப்பைப் பயன்படுத்தினால், 30 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு மாதத்திற்கு சேமிக்க முடியும், ஆனால் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பச்சை பட்டம் மாறாது.
(2) இறைச்சி பொருட்களில் உள்ள பயன்பாடுகள்
புகைபிடித்த ஹாம், உலர்ந்த தொத்திறைச்சி, ஜெர்கி மற்றும் ஒத்த உலர்ந்த இறைச்சி பொருட்கள் பொட்டாசியம் சோர்பேட் கரைசலில் சரியான செறிவில் சுருக்கமாக ஊறவைப்பதன் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
(3) நீர்வாழ் பொருட்களில் பயன்பாடு
நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட புதிய மீன், இறால் அல்லது பிற புதிய நீர்வாழ் பொருட்கள், பொட்டாசியம் சோர்பேட் பாதுகாப்பு கரைசலில் 20 விநாடிகள் மூழ்கி, குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு பாதுகாக்கும் கரைசலை அகற்றி, அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை திறம்பட நீட்டிக்க முடியும்.உலர்ந்த மீன் பொருட்களில் சரியான பொட்டாசியம் சர்பேட் சேர்ப்பதன் மூலம் பூஞ்சை காளான் ஏற்படுவதைத் தடுக்கலாம்.புகைபிடித்த மீன் தயாரிப்புகளில் பொட்டாசியம் சோர்பேட் கரைசலின் பொருத்தமான செறிவுடன் புகைபிடிக்கும் செயல்முறைக்கு முன், போது அல்லது அதற்குப் பிறகு தெளிக்கலாம்.
(4) பானங்களில் அதன் பயன்பாடு
பொட்டாசியம் சோர்பேட் பழம் மற்றும் காய்கறி சாறு பானங்கள், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், புரத பானங்கள் மற்றும் பிற பானங்களில் சேர்க்கப்படலாம், ஏனெனில் பொட்டாசியம் சோர்பேட் சேர்ப்பது உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை பெரிதும் நீட்டிக்கிறது.
(5) மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் பயன்பாடு
வேர்க்கடலை உடையக்கூடிய, பாதாம் மிட்டாய் மற்றும் பொது சாண்ட்விச் மிட்டாய், நேரடியாக சரியான அளவு பொட்டாசியம் சோர்பேட்டைச் சேர்க்கலாம்.